Hele verden er en øloplukker

Kan du åbne en øl uden en oplukker? At åbne øl med en våd 'søndagsberlinger' er vel nærmet en nationalsport her i landet. Da Carlsberg og Tuborg introducerede deres plåk-flasker, hvor en oplukker ikke var nødvendig, ville verden så forsvinde? Absolut ikke!

En tysk hjmmeside tager sporten lidt mere seriøst end normale mennesker ville. På http://stuff.twoday.net/ er ambitionen at åbne øl med mere end 1000 forskellige ting, og ikke mindst dokumentere projektet. De er oppe på 979 i skrivende stund. Min ynglings-ting må være iPod Nano. Nok egentlig fordi jeg aldrig kunne få mig selv til at bruge en iPod. Tænk hvis øllen vandt og det var iPod'en der tabte overblikket!

Kilde: 1000 Arten ein Bier zu öffnen - Ohne Flaschenöffner im Grossstadtdschungel überleben

Smag verdens ældste øl

På Ølfabrikken i Tisvildeleje har Christian og Co. genskabt en øl ud fra en 4000 år gammel opskrift.

I 1930’erne fandt man nogle ældgamle Sumeriske lertavler, der ved nærmere granskning viste sig at indeholde en detaljeret opskrift på øl. Opskriften er navngivet ”Hymne til Ninkasi” og beskriver i detaljer hvordan man forarbejdede bygkorn, honning og dadler til en naturligt gæret drik.

Christian Skovdal Andersen, fortæller om projektet :”Det var vigtigt for mig at resultatet skulle fremstå så autentisk som muligt. Da vi bryggede øllet, fulgte vi så vidt muligt den oprindelige opskrift slavisk – selv når det stred mod nutidig brygvisdom.”

Smagen af det ældgamle øl beskrives som en blanding mellem øl og vin med en snert af røg.

Øllen kan smages gratis på Ølbaren, Elmegade 2, 2200 København N hele weekenden fra torsdag d. 15/6 kl. 19.00 til og med lørdag d. 17/6 eller indtil der ikke er mere.

http://www.olfabrikken.dk/ninkasi

Mjød forsøg

I kølvandet af ølfestivallen, har jeg fået mod på at brygge mjød.

En almen misforståelse er at mjød er det øl vikingerne bryggede, og mange anvender ordet mjød om øl i vore dage. Det er egentlig synd, for der er tale om et produkt med sine helt egne egenskaber. Smager du på mjød og forventer en øl, med honningaroma, så bliver du skuffet. Mjød har nemlig intet med øl at gøre. Øl er bredt defineret som baseret på korn, hvor vin er baseret frugt. Mjød er tættere på vin end på øl, men den er altså sin egen.

Jeg kunne ikke rigtig finde nogle opskrifter, og havde ikke tid til at at sætte mig alt for meget ind i emnet, så jeg kiggede på det hyggelige amerikanske podcast Basic Brewing Video, der havde et Mjød tema.

Det blev til en ultra simpel opskrift:
Smacket en 1384 Sweet Mead ca 3 timer før pitching (ikke tid til starter)

5400g discount honning (ingen dyre dråber - det er jo en test)
15 liter vand

Vand og honning holdes på 72°C i 30 min, og køles til 25°C og gæren kommes i sammen med 2 teskeer nutrient. Under opvarmingen skummede jeg af en gang imellem.

Det blev til 18 liter i tanken, der står ved ca 21°C.

Nu er det planen og se om det bliver til mjød. Gæren fik en ret hård start uden starter etc. Hvis det bliver interessant og alkohol %'erne kan bære det, så vil jeg splitte mjøden op og tilsætte forskellige smagskomponenter.

Så er det ud og slagte en ko, for at få nogle drikkehorn! Er du tændt på det så kan du sikkert skaffe et horn her:

Hornvarefabrikken
Åbrinkvej 2
7650 Bøvlingbjerg
Tlf.: 97 88 50 79
Fax.: 97 88 58 36
Alt i hornvarer, også rå horn til videre forarbejdning.