Ølfabrikken laver noget dejligt øl. Det har jeg syntes lige fra starten, og jeg er tydeligvis ikke alene om den holdning.
Mange andre Ølentusiaster stemte lige som jeg på Ølfabrikkens porter. Løbet var tæt lige til det sidste, men Ølfabrikken holdt sig overbevisende et par stemmer foran hele vejen. Så gik Ølfabrikken også hen og blev Årets bryggeri kåret af De Danske Ølentusiaster.
Med i feltet var:
"Porter" fra Ølfabrikken, "Brown Ale" og "Saaz Blonde" fra Jacobsen, "Fin Ale" fra Gourmetbryggeriet, "Forsøgbryg nr. 27" fra Thisted, "Jingle Bells" fra Ørbæk, "Julebryg" fra Fur, "Stjerne Bryg 2005" fra Herslev, "Stærke Preben" fra Svaneke, "Willemoes Jule Ale" fra Vestfyen
Nå nu kom jeg næsten væk fra pointen med det her inlæg, nemlig Ølfabrikkens hjemmeside, hvor der ud over information om deres øl, bryggeriet og distributionsnet også er opskrifter på god mad.
Og nu kommer vi til humlen med indlægget, nemlig en fantastisk opskrift, som er afprøvet og godkendt af undertegnede. Nedenstående opskrift og andre gode opskrifter til og med øl kan du finde på Ølfabrikkens madside.
Brownies med Ølfabrikken Stout
Opskriften er til ca 20 stk brownies alt efter hvor store du vil have dem.
Chokolade og kraftig stout har alle dage været en perfekt kombination. I denne opskrift finder de igen hinanden, hvor bitterheden og de ristede nuancer fra øllet matcher den mørke chokolade perfekt.
Ingredienser
200 g saltet smør
200 g hvedemel
200 g sukker
200 g mørk chokolade med højt kakaoindhold
100 g mørk grofthakket chokolade eller kakaoknapper af god kvalitet
100 g valnødder (grofthakkede)
4 store æg
2 dl Ølfabrikken Stout (hvis du hellere vil drikke din Ølfabrikken Stout, kan den erstattes med en anden stout eller porter med markant ristet malt og høj bitterhed - fx. Great Divide Yeti eller Northcoast Old Rasputin)
Sådan laver du kagerne
Forvarm ovnen til 200 grader. Smørret og de 200 g chokolade smeltes ved meget, meget svag varme eller i vandbad. Sukker og æg piskes til en sej æggesnaps - det tager minimum 3 minutter, da alt sukkeret skal være opløst. Æggesnapsen vendes gradvist sammen med den lune smør/chokolade masse - tilsæt kun lidt ad gangen, ellers risikerer du at varmen får æggene til at koagulere. Tilsæt stout og sigt efterfølgende melet i blandingen gradvist - pas på, at der ikke opstår klumper! Vend hakket chokolade og valnødder og hæld dejen i en form foret med bagepapir. Bag ved 200 grader midt i ovnen i ca. 20 min, eller indtil en tandstikker stukket i kagen kommer ud næsten ren, men kun næsten, ellers bliver kagen for tør. Afkøl kagen uden tildækning og skær den i firkanter, der drysses med sigtet flormelis efter afkøling.
Nydes med rørt vanillieis og et glas afkølet Ølfabrikken Porter. Porteren vil med sin lette sødme være mere velegnet end Ølfabrikken Stout, der er for humlet til at gå sammen med søde sager.
"Ironic is the fact that the more interested I get in beer, the less I drink of it. In my younger days I drank a lot, but was not ready to learn about good and great beer."
Are you a new reader, then 
I just had the pleasure to talk with Brew master Peter Klemensen from Thisted Bryghus. His Limfjorsporter is legendary. Peter has described it as the gentleman amongst beers. A slogan that has followed the beer for several years, and still does.
